Monovarietal procedente de la parcela “Santa Clara” plantada en el año 1991, que se caracteriza por tener un suelo arcillo-arenoso, calcáreo muy pobre en materia orgánica. La estructura y la potencia de la variedad que obtenemos en este tipo de terroir, queda suavizada por el delicado trabajo en bodega, obteniendo un vino rico, afrutado, decidido, expresivo, pero a la vez suave, armónico, alegre y vivaz. Es un vino puro, no maquillado por la madera, una sinfonía de sabores y matices dentro de la copa.

Variedades
100% Cabernet Sauvigon

Analítica

Alcohol (% vol): 13'75

ATT (g/l): 5,30 ácido tartárico

AVR (g/l): 0,35 ácido acético

Azúcar (g/l): 7,70 glucosa+fructosa

SO2 (mg/l): 37/112

pH: 3,37

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Nota de cata

COLOR: Color rojo rubí y reflejos rojo-azulados, sensación untuosa y capa media, brillante, lágrima potente ligeramente teñida y caída lenta.

AROMAS: Aromas con predominio de frutas frescas tanto rojas (fresa ácida, ciruela roja) como frutas negras maduras (cereza, mora), suaves toques vegetales y balsámicos (hoja de tomatera, menta seca), caramelo y recuerdo mineral calcáreo.

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